一、实施背景
新质生产力催生现代服务业,现代酒店业对专业人才的数量和质量均提出新的需求。而传统职业教育面临教学与实际脱节、实践资源不足等挑战。党的二十大部署职业教育要协同创新、推进融合,新职教法也强调产教融合与校企合作。在此背景下,南海理工高星级饭店运营与管理专业大力推进产教融合校企合作,与当地酒店紧密协作。制定完善方案,践行 “六个一、四个三” 模式,校企互聘导师提升融合度,对优秀企业授牌激励合作,开展特色项目成果丰硕。该专业的合作提升了教育与区域产业适配度,为培养酒店高素质人才奠定基础,推动专业发展和人才培养质量提升,探索出酒店行业人才培养创新之路,是顺应时代需求和教育发展的积极举措,为酒店行业人才培养注入新活力,助力行业发展。
二、主要做法
(一)企互聘双导师,
“六个一”协同共育人
南海理工职业技术学院推行校企互聘双导师制度,开展工学一体化教学,打破传统教育中校企壁垒,深度融合教育资源。邀请佛山保利洲际酒店、佛山东平保利洲际酒店、佛山南海利泰皇冠假日酒店、佛山岭南天地康得思酒店等企业导师进课堂,开展企业文化与技能培训,传授酒店先进管理理念、服务标准和职业素养,让学生提前了解行业需求。通过案例分析、模拟演练,提升学生实践操作与问题解决能力。学校教师入企业,开展茶艺等专业技能培训,将教学理念与方法带入企业,与员工交流学习,提升其专业素养。教师实地调研、实践,了解行业动态与技术趋势,为教学内容更新优化提供依据。在双导师制度推动下,双方实施“六个一”协同培养计划:“一班一冠名”,与合作酒店共同为班级冠名,增强班级凝聚力与学生归属感,学生深入了解企业文化与品牌,企业参与班级管理和活动并提供激励措施;“一课一高管”,邀请企业高管担任客座讲师,带来前沿行业知识与实践经验,拓宽学生视野,提高专业素养;“一生一导师”,为每位学生配备企业导师,提供职业规划、实习指导和就业推荐等帮助,实现个性化指导。
校企互聘双导师
“积分学分制”为成为职业人定制成长路径
(二)创新校企合作模式
“四个三”合作促发展
1. 企业资源“三进”
构建“四个三,立足地方、服务企业”合作模式。其中,企业资源“三进”即企业文化进校园、企业技术进教材、企业教师进课堂。通过企业文化进校园,让学生在校园中就能感受到酒店行业的企业文化氛围,培养学生的职业认同感和归属感。企业技术进教材,将酒店行业的先进技术和管理经验融入教材中,使教学内容更加贴近实际岗位需求。企业教师进课堂,让学生在课堂上就能接触到行业一线的专业人士,获取最实用的知识和技能。由此建立了企业和学校良性循环的生态体系。
企业导师进课堂,无缝衔接企业需求
2.课程内容“三通”
课程内容“三通”即技能证书、技能竞赛、职业标准与专业课程融通。通过将技能证书、技能竞赛和职业标准与专业课程相结合,建立了岗课赛证书实践课程体系。学生在学习专业课程的同时,还可以参加技能证书考试和技能竞赛,提高自己的专业技能水平和综合素质。同时,职业标准的融入也使教学内容更加规范和标准化,为学生的职业发展打下坚实的基础。
每学期组织学生参加茶艺考证通过率100%
粤港澳大湾区酒店服务技能竞赛三等奖
3.专业教学“三化”
专业教学“三化”即利用企业的典型化岗位领域、进行标准化教学、建立职业化的教学环境。通过利用企业的典型化岗位领域,让学生在学习过程中就能接触到真实的工作任务和场景,提高学生的实践操作能力。进行标准化教学,确保教学内容和教学方法的规范性和统一性,提高教学质量。建立职业化的教学环境,让学生在校园中就能感受到职业氛围,培养学生的职业素养和职业道德,共同建立了校企协同育人的课程体系。
校企共建公共实训中心
三、成果成效
(一)共同建立了长效稳定的校企合作模式
为了确保校企合作的顺利进行,双方邀请酒店行业企业专家、高校教育专家等组建高星级饭店运营与管理专业建设委员会和专业教学指导委员会。通过专业委员会的指导,双方共同开展专业调研、制定人才培养方案、专业课程标准,提炼核心岗位领域并细化到教学任务,共同开发教材、资源共享,实现协同育人、互惠共赢的合作目标。同时,双方签订校企合作框架协议,制定导师管理办法和条例,制定校企合作授课计划,开展企业课堂,使学生能力对标岗位需求,实现能力和岗位无缝对接。
校企共同制定人才培养模式
(二)共同开展科研课题项目与技能竞赛合作
在校企合作的推动下,双方共同申报省级课题《产教融合背景下职业教育质量评价改革的探索与实践——以高星级饭店运营与管理专业为例》获得立项;共同申报佛山市教育局课题立项,南海区“十四五”规划课题获得立项。同时,双方共编一体化教材并准备投入使用,共建在线精品课程投入双方培训使用。双师共同参加教师能力大赛获广东省一等奖、佛山市一等奖;共同参加佛山市劳动教育特色成果展示获一等奖,共同辅导学生参加竞赛获得省赛二等奖、三等奖,在2024年粤港澳大湾区首届“丝路匠心”酒店服务赛项中获三等奖2队;。这些课题立项和奖项的获得,充分证明了校企合作在教学研究和实践中的积极作用,也为进一步深化产教融合提供了有力的支持。
(三)建立基地,表彰企业,共同开展对外服务活动
为了进一步完善校企合作培养模式,充分发挥校企合作的社会影响力,提高人才的培养质量。我校为合作酒店颁发了 “产教联盟优质实习企业” 、“课程思政基地”、 “教育教学实习实践基地” 、“优质教师企业实践基地”等各项荣誉。这份荣誉不仅是对双方合作成果的高度认可,更是对未来合作的激励与期许。在合作过程中,双方积极拓展合作领域,共同开展社会服务活动。如为社区大学生、妇女、老年人等提供烘焙培训、茶艺培训等服务,传递爱心与温暖。同时,双方还致力于中小学生职业启蒙教育活动,如缤纷调饮等项目。通过开放实训场室参观、举办职业体验课程等方式,让中小学生提前了解不同职业的特点和要求,激发他们的学习兴趣和职业梦想。这些活动得到了社会各界的广泛好评。家长们纷纷表示,职业启蒙教育活动让孩子们对未来有了更清晰的规划,有助于他们树立正确的人生观和价值观。每学期为社会提供超过1200人日的社会服务和启蒙教育(茶艺、烘焙、礼仪培训等)。学校也在活动中提升了社会影响力,为培养更多优秀人才奠定了良好的基础。而酒店则通过参与社会服务和职业启蒙教育活动,树立了良好的企业形象,增强了社会责任感。
表彰优秀合作伙伴,共建产教融合共同体
(四)协同育人:培养大量优秀毕业生
通过“六个一、四个三”校企协同培养模式,共同培养了培养大量优秀毕业生。我校酒管专业的毕业生大致有升学、就业、创业等发展方向,在升学高职院之后,大多数会从事酒店业工作。由于在中职、高职阶段,均在校企融合育人的模式中成长,适应能力强,均能胜任管理岗位工作。例如16届毕业生陈勇浩,现任金沙洲希尔顿欢朋酒店前厅经理;20届毕业生黎泽泉,现任佛山南海保利洲际酒店礼宾主管。有部分毕业生选择毕业后边工作边修读大专课程,例如20届毕业生罗国威,通过现代学徒制的方式在企业中完成学业,现任佛山岭南天地康得思酒店前厅主管等。还有部分学生高职毕业后选择自主创业,例如2019级的梁锦斌等,现任私房餐厅店长。
13春酒管 金沙洲希尔顿欢朋酒店
前厅经理陈勇浩
客房主管 李亮辉
洲际管培生黎泽泉
前台接待主管 罗国威
西餐厅主管 林振业
邓耀铿
梁锦斌
邝铭基
前厅部夜班经理 张恩韶
礼宾领班 梁焙荣